Krumplis tészta

A krumplis tészta a magyar konyha egyik legkedveltebb, egyszerű hétköznapi fogása. Kevés alapanyagból készül, mégis laktató és ízletes étel, amely sok családban a gyermekkor ízeit idézi meg. Csalamádéval vagy csemegeuborkával tálalva önálló fogásként is megállja a helyét.

Adag: 4–5 személyre

Hozzávalók

• 50 dkg száraztészta
• 50 dkg burgonya
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2–3 evőkanál zsír vagy olaj
• pirospaprika ízlés szerint
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk, kockára szeleteljük. 

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés zsiradékon üvegesre, enyhén aranyszínűre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd hozzákeverjük a burgonyát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Én egy kicsit a krumplit a hagymával szoktam pirítani, de ez a lépés elhagyható. Annyi vizet teszünk rá, hogy ellepje, majd puhára főzzük. Amikor a burgonya elkészül, hagyhatjuk így kockára vágva, de össze is törhetjük.

Közben bő, enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát, szélesmetélt, vagy kockatészta a legjobb, leszűrjük, majd még forrón összeforgatjuk a hagymás-burgonyás alappal. Néhány percig együtt melegítjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálalási ötlet

A krumplis tészta hagyományosan csemegeuborkával, kovászos uborkával vagy más savanyúsággal a legfinomabb. Egy kevés frissen őrölt borssal megszórva még ízletesebb, és másnap felmelegítve is kiváló.

Forrás:

Felső kép: A kép illusztráció, MI által szerkesztett.