Gombapaprikás galuskával

A gombapaprikás a magyar konyha egyik egyszerű, mégis rendkívül ízletes fogása. A szaftos, tejfölös-paprikás mártás és a frissen szaggatott galuska tökéletes párost alkot, ráadásul hús nélkül is laktató ebéd vagy vacsora lehet. Néhány alapanyagból gyorsan elkészíthető, ezért a hétköznapok kedvelt receptjei közé tartozik.

Adag: 2–4 személyre

Hozzávalók a gombapaprikáshoz

• 50 dkg gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 3–4 szál petrezselyemzöld
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál zsiradék
• 1 kávéskanál liszt
• 1 csapott kávéskanál pirospaprika
• só ízlés szerint

Elkészítés

A vöröshagymát finomra aprítjuk, majd a zsiradékon aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt gombát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, megszórjuk a pirospaprikával, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá.

Amikor a gomba megpuhult, megszórjuk a liszttel, hozzáadjuk a tejfölt, alaposan elkeverjük, majd egyet forralunk rajta, hogy a szaft kissé besűrűsödjön.

Galuska hozzávalói

• 25 dkg finomliszt
• 2 tojás
• kb. 1 dl víz
• 1 csipet só

A galuska elkészítése

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásokat és a sót. Fokozatosan annyi vizet öntünk hozzá, hogy sűrű, de még könnyen keverhető tésztát kapjunk. A tésztát néhány percig pihentetjük.

Egy nagyobb lábosban vizet forralunk, enyhén megsózzuk, majd galuskaszaggató segítségével vagy egy kanállal a forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tésztát. Amikor a galuskák feljönnek a víz felszínére, még 1-2 percig főzzük őket, majd leszűrjük. Kevés olajjal vagy zsiradékkal átforgatjuk, hogy ne ragadjanak össze.

Tálalási ötlet

A forró gombapaprikást frissen főtt galuskával kínáljuk. Tetejére szórhatunk egy kevés apróra vágott petrezselyemzöldet, és kínálhatunk mellé friss uborkasalátát vagy vegyes savanyúságot is. Ez az egyszerű, hagyományos fogás a húsmentes ételek kedvelőinek is remek választás.

Forrás:

A kép illusztráció, MI által létrehozva.