Magyarország méhészeti nagyhatalomnak számít Európában. Hazánk változatos növényvilága lehetővé teszi, hogy a méhek számos különböző virágból gyűjtsenek nektárt, így a boltok polcain és a termelői piacokon sokféle mézzel találkozhatunk. Bár a legtöbben az akácmézet ismerik, valójában ennél jóval szélesebb a választék.

Mutatjuk a legismertebb magyar mézfajtákat!

Akácméz – a magyar büszkeség

Az akácméz talán a legismertebb hazai mézfajta. A fehér akác illatos virágaiból készül, amelyek tavasszal, általában májusban nyílnak. 

Akácfa. Forrás: Pollinator, CC BY-SA 3.0, wikipedia

Világos, szinte áttetsző színű méz, amelynek íze lágy, finoman édes, ezért azok is szívesen fogyasztják, akik nem kedvelik az erőteljesebb aromákat. Egyik legnagyobb különlegessége, hogy magas gyümölcscukor-tartalmának köszönhetően nagyon lassan kristályosodik ki, így hosszú ideig folyékony marad.

Kiváló választás teák, limonádék édesítésére, desszertekhez vagy egyszerűen kenyérre kenve. Enyhe íze miatt nem nyomja el más ételek aromáját.

A magyar akácméz nemzetközi hírnévnek örvend, köszönhetően annak, hogy Magyarország Európa egyik legjelentősebb akácméz-termelője, és a magyar akác, illetve az akácméz hungarikumként is ismert és keresett.

Virágméz – a természet sokszínű ajándéka

A virágméz nem egyetlen növény nektárjából készül. A méhek a környéken éppen virágzó növények – például réti virágok, gyümölcsfák, gyógynövények és vadvirágok – nektárját gyűjtik össze. Éppen ezért minden virágméz egy kicsit más. Színe a világossárgától egészen a borostyánszínig változhat, íze pedig attól függ, hogy milyen növények domináltak a gyűjtési időszakban.

A méhek szeretik a szépet. Forrás: ajs1980518 (pixabay)

Sokan ezt választják a mindennapi fogyasztásra, mert kiegyensúlyozott ízvilágú és rendkívül változatos.

Hársméz – az intenzív aromák kedvelőinek

A hársméz a kislevelű és nagylevelű hársfák virágaiból készül. A hársfák virágzása általában júniusban kezdődik, amikor a méhek szorgalmasan gyűjtik az illatos nektárt.

Földi poszméh kislevelű hárs virágain. Forrás: Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0, wikipedia

Egyik legismertebb tulajdonsága a jellegzetes, enyhén mentás, fűszeres aromája. Színe aranysárgától egészen a zöldes árnyalatig terjedhet, és viszonylag gyorsan kristályosodik.

Sokan torokkaparás vagy megfázás idején választják teába keverve, bár ezt inkább hagyományos felhasználási módnak tekinthetjük, mint bizonyított gyógyhatásnak.

Repceméz – a krémes állagú különlegesség

A repceméz a tavasszal sárgába boruló repceföldek virágairól származik. A repce az első jelentősebb méhlegelő növények egyike az évben.

Házi méh repcevirágon. Forrás: Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0, wikipedia

Nagyon világos színű, szinte elefántcsont-fehér méz, amely rendkívül gyorsan kristályosodik. Emiatt néhány hét alatt sűrű, krémes állagúvá válhat. Sokan éppen ezért kedvelik, mert könnyen kenhető kenyérre vagy kalácsra. Enyhe, visszafogott ízű, ezért a gyerekek körében is népszerű.

Napraforgóméz – az Alföld aranysárga kincse

A napraforgóméz a nyár közepén virágzó napraforgótáblákról származik. Magyarország hatalmas napraforgó-termesztő területei kiváló lehetőséget biztosítanak a méhek számára.

Forrás: stux (pixabay)

Színe aranysárga, néha enyhén narancsos árnyalatú. Íze karakteresebb és markánsabb, mint az akácmézé, enyhén gyümölcsös jegyekkel.

Viszonylag hamar kristályosodik, ezért gyakran krémmézzé dolgozzák fel. Erőteljesebb aromája miatt sütéshez, főzéshez és pácok készítéséhez is sokan használják.

Gesztenyeméz – az ínyencek választása

A gesztenyeméz a szelídgesztenyefák virágairól készül. Magyarországon főként a Dunántúl egyes vidékein és az Északi-középhegység néhány területén találhatók nagyobb gesztenyések.

Sötét borostyánszínű méz, amelynek íze eltér a legtöbb más mézfajtától: enyhén kesernyés, fűszeres és rendkívül karakteres.

Nem ez a legédesebb méz, viszont éppen különleges aromája miatt sok ínyenc kedvence. Sajtok mellé, különleges desszertekhez vagy önmagában is kiváló választás.

Selyemfűméz – különleges magyar csemege

A selyemfűméz a selyemkóró (közismert nevén vaddohány) virágainak nektárjából készül. A selyemfű a 19. század elején került Magyarországra Észak-Amerikából, szinte abban az időben, amikor az akácfa is. Európában pedig hazánkban található a legnagyobb egybefüggő területe. Bár korábban gyomnövénynek hívták, és a kultúrnövények termesztésére káros lehet, hamar rájöttek, hogy milyen finom mézet ad.

A belőle készült méz világos színű, enyhén vaníliás, gyümölcsös aromájú, és hosszú ideig folyékony marad. Lágy ízének köszönhetően sok mézkedvelő egyik kedvence. Mivel kisebb mennyiségben készül, gyakran csak közvetlenül méhészektől vagy termelői piacokon találkozhatunk vele.

Mézontófűméz (Facéliaméz) – egyre népszerűbb mézfajta

A mézontófű – vagy facélia – az egyik legjobb méhlegelő növény. Kékeslila virágai rendkívül sok nektárt termelnek, ezért a méhek különösen kedvelik.

Ritka mézfajta. Forrás: kie-ker (pixabay)

Az ebből készült méz világos aranyszínű, enyhén virágos illatú, lágy, harmonikus ízű. Közepes ütemben kristályosodik, és sokan az akácméz egyik legkellemesebb alternatívájának tartják.

Elsősorban önmagában fogyasztják, de joghurtokhoz, müzlikhez és gyümölcssalátákhoz is remekül illik.

A legismertebb mézfajták mellett érdemes két különleges hazai mézet is megemlíteni. Bár ritkábban találkozhatunk velük a boltok polcain, a termelői piacokon és a méhészek kínálatában egyre népszerűbbek. Különleges ízviláguk miatt sok mézkedvelő kifejezetten ezeket keresi.

Aranyvesszőméz

Késő nyáron történik az aranyvessző virágainak megporzása. Sötétebb színű, fűszeresebb aromájú méz készül belőle, amelyet a mézkedvelők különleges íze miatt keresnek.

Aranyvessző megporzása. Forrás: Ivar Leidus, CC BY-SA 4.0, wikipedia

Mézharmat (erdei méz)

Ez a méz nem virágnektárból készül. A méhek a fák levelein élő levéltetvek által kiválasztott édes mézharmatot gyűjtik össze. Emiatt sötétebb színű, ásványi anyagokban gazdagabb, íze pedig kevésbé virágos, inkább malátás, karamellás jellegű. Európa több országában igazi különlegességnek számít.

Melyik a legjobb választás?

Erre nincs egyetlen helyes válasz. Van, aki az akácméz lágy ízére esküszik, mások a hársméz karakterességét vagy a virágméz változatosságát kedvelik. Éppen ez a magyar méhészet egyik legnagyobb értéke: szinte mindenki megtalálhatja azt a mézfajtát, amelyik a leginkább megfelel az ízlésének.

Ha tehetjük, érdemes helyi méhésztől vásárolni. Ezzel nemcsak kiváló minőségű, természetes méz kerül az asztalunkra, hanem a hazai méhészetet is támogatjuk, amelynek szerepe a beporzás és a természeti környezet megőrzése szempontjából is felbecsülhetetlen.

Forrás:

wikipedia oldalak

Felső kép: A kép Budapesten, a Deák Ferenc utca karácsonyi vásárán készült. Fotó: Globetrotter19 (pixabay)